新華社南昌4月21日電　題：“生活的滋味都在泡菜里”——江西瑞金“華嬤嬤”奮斗記

　　新華社記者 胡振華、胡晨歡

　　“旺季就快來了，新的泡菜品種得趕緊研制起來。”一大早，53歲的華小英戴好手套，系緊圍裙，開始在工坊忙碌起來，身旁正在消毒的泡菜壇子冒著滾滾熱氣。

　　4月17日，華小英在工坊里清洗制作泡菜所用的蔬菜。新華社記者胡晨歡攝

　　2018年，華小英注冊了“華嬤嬤”商標，研發的泡菜已有10余個品種。“現在很多顧客都叫我‘華嬤嬤’，這段時間最多一天有20多個單子，賣出500多罐泡菜，忙得很。”正說著，附近種植大棚蔬菜的農戶開著三輪車，送來一車新鮮乳黃瓜。

　　在江西瑞金，泡菜是家喻戶曉的傳統小吃——爽口的豆角、脆嫩的黃瓜……刺激著人們的味蕾，更浸透了華小英半生的苦與樂。“生活的滋味都在泡菜里。”她說。

　　1966年，華小英出生在瑞金市壬田鎮洗心村。當時物資匱乏，生活艱苦。童年的華小英，幾乎餐餐喝稀飯，常常餓得發慌。由于地里蔬菜多，泡菜成了家里經常做的食物。“吃得多，打嗝滿嘴都是酸味。”

　　土坯房不結實，每逢大雨，缸蓋常常被風掀翻，泡菜滲入雨水，時間一長就酸苦難咽，還舍不得扔。

　　隨著改革開放大幕開啟，華小英一家的生活開始好轉。

　　1978年，她走進了中學的校門。有一回，華小英拎著一罐她新做的泡菜和同學們分享，當揭開壇蓋的一刻，許多同學都瞪大眼睛圍了過來。“他們吃了后都說酸辣勁大，相比平時吃的醬油泡飯，香味十足！泡菜第一次讓我感到驕傲。”

　　為了照顧弟弟妹妹、掙錢養家，華小英初中沒畢業就輟學了。多年來，她做過裁縫，賣過窗簾，錢包鼓了起來，泡菜不再是餐桌的必備之物。

　　然而，有些味道或許無法替代。讓更多人吃到她做的泡菜，這個想法慢慢萌生。

　　4月18日，華小英在大棚檢查蔬菜的生長情況。新華社記者胡晨歡攝

　　在葉坪鄉黃沙村華屋小組，華小英和村民支起了40余畝大棚，種下了蔬菜、水果，辦起了農家樂。

　　讓華小英驚喜的是，游客對泡菜情有獨鐘。

　　看見客人們吃得津津有味，華小英打定了主意。2016年3月，和家人商量后，華小英開設了工坊，對泡菜進行改良。

　　為了更加準確地找好發酵時間、調好酸甜度，華小英動員全家參與。在研制初期的半個月內，全家每人平均一天吃掉二十多根乳黃瓜。

　　“我媽那種激情很難形容。一般女性喜歡被夸長得漂亮，但她最愛聽的是泡菜味道好。”華小英的兒子說。

　　4月17日，華小英在工坊里展示最新研發的產品。 新華社記者胡晨歡攝

　　她還和家人成立了蔬菜水果合作社，召集當地貧困戶參加，幫助村民增收。“華小英創辦合作社后，收購我們的蔬菜，再也不用擔心滯銷問題了。”68歲的華屋小組村民華割禾說。

　　在瑞金，像華小英一樣，通過產業帶動周邊群眾致富的人越來越多。2018年，瑞金脫貧摘帽，貧困發生率降至0.72%。

　　四月的瑞金，郁郁蔥蔥。大棚里的蔬菜，長勢喜人。“有了好的原料，泡菜就會做得好，生活就會有奔頭。”華小英說。

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責任編輯： 王頔