新華社北京3月15日電（記者吉寧）北京市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引（3.0版）日前正式發(fā)布，指引對顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化，要求就餐人員不得面對面就餐，餐桌間隔要在1米以上，固定桌椅要標(biāo)識出非就餐座位，內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。
據(jù)了解，指引適用于北京市的餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺等餐飲服務(wù)單位。指引要求，餐飲服務(wù)單位要在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制排隊(duì)就餐人流密度，提倡使用二維碼掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬。餐飲服務(wù)單位要安排專門人員對就餐人員檢測體溫，體溫正常方可進(jìn)入餐廳就餐。
指引還要求，就餐人員不得面對面就餐。內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。餐飲服務(wù)單位要全面推行公筷公勺，有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
在就餐環(huán)境方面，指引明確提出，餐廳對于顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時(shí)清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”。廚余垃圾加蓋、分類及時(shí)清理。餐廳還要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，做好采購驗(yàn)收及臺賬登記工作。
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薛濤
