新華社北京6月16日電（記者陽娜 陳鐘昊 吉寧）北京新發(fā)地市場因疫情暫時休市，根據(jù)休市期間應(yīng)急交易保供措施，運送牛羊肉的車輛將分流至北京京豐岳各莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中心（簡稱岳各莊市場）。如何保障市場供應(yīng)和食品安全？岳各莊市場準備好了嗎？

　　查看相關(guān)證照、核對入市畜禽類產(chǎn)品檢驗合格證明、進行全面消毒……16日，在北京西四環(huán)岳各莊橋東北角的岳各莊市場內(nèi)，記者跟隨北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員進行了食品安全大檢查。

　　記者走進水產(chǎn)類交易大廳，發(fā)現(xiàn)大廳內(nèi)正在營業(yè)的商戶和買家并不多，不少商戶的閘門處于關(guān)閉狀態(tài)。在現(xiàn)場，一家經(jīng)營魚類產(chǎn)品的商鋪店主正猶豫是否營業(yè)，記者詢問后了解到，受疫情影響，他不敢輕易開業(yè)。記者看到，這家店鋪的工人正在店外對魚類進行加工，計劃將其處理后存入冷庫，再等待時機售出。

　　一家正在營業(yè)的海鮮水產(chǎn)攤位前，擺放著龍蝦、鱸魚、生蠔等。“咱店的海鮮從哪兒進貨？看一下您的進貨票據(jù)。”經(jīng)執(zhí)法人員問詢，這家海鮮水產(chǎn)店的老板說，知道疫情開始后就沒再進貨了。隨后，執(zhí)法人員對該商戶的進貨單等相關(guān)票證進行了核驗，并仔細查看了海鮮產(chǎn)品的情況。

　　在檢查過程中，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局要求市場主辦方完善食品安全管理制度和入場銷售者檔案，對食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證以及合格證明文件進行查驗并留存，核對入市畜禽類產(chǎn)品檢驗合格證明標示內(nèi)容與實際數(shù)量、來源等是否一致。

　　岳各莊市場相關(guān)負責人介紹，疫情發(fā)生后，市場及時檢查確認有無來自新發(fā)地市場的貨源，同時下架了三文魚，對進口海鮮食品進行封存。“這兩天我們加大了疫情防控力度，巡邏車對場外環(huán)境持續(xù)消殺，各門廳每天消毒不少于兩次，下水道每天清理一次。尤其加強了對海鮮、牛羊肉、豬肉、凍品、活魚等交易區(qū)商戶的排查。”

　　記者在現(xiàn)場看到，岳各莊市場對進入市場內(nèi)的消費者、經(jīng)營者開展了信息登記和體溫監(jiān)測，對市場內(nèi)經(jīng)營區(qū)域、設(shè)施、車輛進行了全面消毒，并增配了消毒燈，在市場主干道噴灑消毒液。

　　當日，除對岳各莊市場內(nèi)商戶進行檢查外，餐飲店也是食品安全檢查的重要部分。在位于靛廠路千禧購物中心的一家湘菜館內(nèi)，執(zhí)法人員詳細檢查了店內(nèi)消毒記錄、體溫檢測情況、原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等。

　　“這是從湖南進貨的辣椒；這是從岳各莊市場購買的肉……”在這家湘菜館的后廚，店主一一介紹了食材來源并出示了相關(guān)采購票證。

　　豐臺區(qū)市場監(jiān)管局盧溝橋鄉(xiāng)所所長孫金華介紹，“我們成立了岳各莊批發(fā)市場疫情防控和供應(yīng)保障專班，抽調(diào)專人派駐岳各莊市場駐場監(jiān)管保障供應(yīng)，確保岳各莊市場防控安全，保證市場農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)平穩(wěn)。同時加大對生鮮肉類水產(chǎn)進貨查驗、索證索票的檢查力度，并增加抽檢頻次，保障市場農(nóng)副產(chǎn)品進貨來源可控、銷售過程可溯。”

　　“通過抽檢多家商戶，目前發(fā)現(xiàn)進貨渠道沒有問題，從臺賬來看也都符合流程，價格也比較穩(wěn)定。”孫金華說。

　　豐臺區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，已采取應(yīng)對措施，組織協(xié)調(diào)岳各莊市場承接新發(fā)地市場暫停營業(yè)后轉(zhuǎn)出的農(nóng)副產(chǎn)品，彌補可能出現(xiàn)的市場供應(yīng)緊張情況。

　　記者13日從岳各莊批發(fā)市場獲悉，岳各莊批發(fā)市場肉類大廳營業(yè)時間增加了2小時，豬肉供應(yīng)量增加了75%，蔬菜供應(yīng)量增加了35%，牛羊肉供應(yīng)量更是增加了124%。

　　“為做到民生保供，生鮮產(chǎn)品將增加3倍供應(yīng)量，同時增加后端人員的儲備，隨時應(yīng)對市民的保供需要。”岳各莊市場相關(guān)負責人說。

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責任編輯： 馮孔